Vins Arbois Domaine Désiré Petit - Savagnin - 2004

Avis Viniou

Le Domaine Désiré Petit, implanté au cœur du Jura, nous offre ici une très belle cuvée de Savagnin sur l’appellation Arbois AOC, dans le millésime 2004. Pur cépage savagnin, ce vin blanc sec se distingue par une vinification traditionnelle qui fait souvent la part belle à l’élevage sous voile, permettant au vin de développer toute la complexité aromatique typique des blancs jurassiens. À maturité, le nez exhale des notes de noix, de pomme verte confite, de curry léger et de fleurs séchées, soutenues par une subtile trame oxydative propre à la région. En bouche, la structure est ample, la texture soyeuse, tendue par une superbe acidité et relevée par une finale longue marquée par les fruits secs et une touche finement saline.

Le Jura, petite région viticole à forte identité, séduit par son climat continental aux hivers froids et étés chaudement tempérés. Le terroir, essentiellement argilo-calcaire avec des marnes bleues et grises, confère au savagnin sa vivacité minérale et un grand potentiel de garde. Arbois, première AOC de France, possède une histoire viticole riche, marquée par des traditions anciennes et la production de vins singuliers appréciés pour leur caractère unique. La culture de cépages autochtones, comme le savagnin, est indissociable de son patrimoine et de sa renommée.

Pour sublimer ce Savagnin, privilégiez des accords avec des mets de caractère. Les cuisines régionales, telles qu’une poularde aux morilles et vin jaune, un comté affiné ou une croûte aux champignons, dialogueront parfaitement avec ses arômes. Il se mariera également à merveille avec des poissons de rivière en sauce crémée ou des plats exotiques subtilement épicés, qui sauront révéler la complexité du vin sans l’écraser.

Pour une dégustation optimale, servez ce Savagnin entre 12 et 14°C, dans un verre assez ample pour laisser ses arômes se déployer. Prenez le temps de l’aérer en carafe si possible, surtout pour ce millésime 2004 qui aura développé toute sa palette aromatique avec le temps.