Vins Arbois Cellier de la Baraterie - Cru Arbin - Mondeuse - 2019

Avis Viniou

Le Cellier de la Baraterie propose ici une Cuvée Cru Arbin 2019, un vin rouge issu majoritairement du cépage Mondeuse, emblématique des régions alpines. D’origine bio, ce vin revendique une pureté et une authenticité remarquables, renforcées par son terroir ardu de l’Arbois, sous-appellation profondément ancrée dans la tradition viticole jurassienne. La Mondeuse, récoltée à pleine maturité, donne un vin à la robe profonde, pourpre aux reflets violacés. La bouche, vive et structurée, dévoile des arômes de fruits noirs (mûre, myrtille), des notes épicées (poivre, réglisse) ainsi qu’une pointe de violette, typique du cépage. Les tanins sont présents, mais fins, assurant à la fois fraîcheur et potentiel de garde. La vinification s’attache à préserver l’expression du fruit et l’énergie du terroir, révélant une belle harmonie entre complexité aromatique et finesse.

Le Jura, région viticole d’altitude, bénéficie d’un climat semi-continental, à la fois rude l’hiver et chaud l’été, ce qui assure un cycle végétatif marqué, propice à la concentration des arômes. Les sols marneux, argilo-calcaires, favorisent la fraîcheur et la tension dans les vins, tout en soutenant une diversité de cépages et de styles, du plus rustique au plus délicat. Arbois, première AOC viticole française, possède une histoire prestigieuse, berceau des vins insolites et racés qui font la réputation du Jura.

Ce vin accompagnera à merveille des plats de caractère, comme une pièce de bœuf grillée au poivre, une daube de sanglier ou des charcuteries fumées du Jura. On pense évidemment à un Mont d’Or chaud ou à une croûte aux morilles, plats traditionnels locaux qui répondront parfaitement aux saveurs épicées et florales de la Mondeuse. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront aussi le marier à une poêlée de champignons forestiers ou à une tarte aux légumes racines.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. Il gagnera à être aéré une heure avant le service, ce qui permettra à ses arômes de s’épanouir et à ses tanins de s’assouplir. Son potentiel de garde s’étend assurément sur plusieurs années, pour qui aura la patience de le laisser évoluer en cave.