Avis Viniou
Élaboré par Les Vins Auguste Pirou, cet Arbois blanc 1999 incarne l’authenticité du Jura et témoigne du savoir-faire régional. Dans l’appellation Arbois AOC, les cépages blancs majoritaires sont le Chardonnay et le Savagnin. Ce millésime ancien révèle une complexité particulière?: le Chardonnay apporte des notes de fruits secs, de beurre et de fleurs blanches, tandis que le Savagnin, cépage emblématique jurassien, offre une trame tendue et légèrement oxydative, avec des arômes de noix, d’épices douces et parfois de curry subtil après un long élevage, souvent sous voile ou en fût.
La région du Jura, et plus précisément le vignoble d’Arbois, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorisant la lente maturation des raisins et la fraîcheur des vins. Les sols sont constitués majoritairement de marnes bleues et grises, adaptés aussi bien au Savagnin qu’au Chardonnay — cette richesse confère aux vins à la fois minéralité et puissance. L’histoire viticole d’Arbois est ancienne, et l’appellation, l’une des plus réputées du Jura, a toujours été réputée pour ses blancs singuliers, à la fois frais, amples et dotés d’un remarquable potentiel de garde.
Pour sublimer un Arbois blanc sec, particulièrement sur un millésime aussi évolué que 1999, privilégiez des accords avec une cuisine savoureuse : un comté affiné, produit phare de la région, s’impose. Vous pouvez aussi l’associer à des plats préparés à la crème, comme une volaille rôtie sauce aux morilles, ou encore des poissons de rivière en sauce. Les noix de Saint-Jacques poêlées et certains fromages à pâte dure s'accorderont également avec cette cuvée au profil aromatique mature.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin entre 12 et 14°C. Il est conseillé de l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service afin de libérer toutes ses nuances aromatiques, particulièrement si la bouteille a été conservée en cave depuis de nombreuses années.
