Vins Arbois La Cave de la Reine Jeanne - 2005

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Arbois Vin Jaune 2005 de La Cave de la Reine Jeanne. Élaboré à partir du cépage emblématique savagnin, ce vin sec d’exception est produit selon un procédé de vinification unique : après fermentation, il vieillit pendant plus de six ans sous un voile de levures en fût, sans ouillage, ce qui lui confère son caractère si particulier. Le millésime 2005, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir un vin doté d’une grande concentration, conjuguant puissance et complexité. Typiquement, le vin jaune se distingue par ses arômes singuliers de noix, de curry, d’épices douces, de fruits secs et de pomme, soutenus par une belle fraîcheur et une structure remarquable, promesse d’une longue garde.

La région du Jura, et plus particulièrement l’appellation Arbois, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers rigoureux et étés chauds, avec quelques influences océaniques. Les sols marno-calcaires du vignoble constituent un terroir idéal pour le savagnin, cépage résistant qui s’exprime pleinement dans ce contexte. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine, mais le vin jaune, dont la méthode d’élaboration rappelle les xérès andalous, reste une singularité du vignoble jurassien qui perpétue un savoir-faire ancestral. Arbois est réputé pour l’excellence de ses vins jaunes, véritables trésors régionaux.

Pour accompagner ce vin jaune, misez sur l’accord régional par excellence : le poulet au vin jaune et aux morilles, où la richesse de la sauce s’harmonise parfaitement avec la puissance aromatique du vin. Vous pouvez aussi le servir avec un vieux comté affiné, du foie gras, ou des poissons à chair blanche en sauce crémée. Les cuisines asiatiques, notamment les plats au curry, sont également d’excellents compagnons pour ce vin atypique.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin qu’il puisse exprimer toute sa complexité. Grâce à sa structure et à son potentiel de garde, il continuera à évoluer favorablement durant encore de nombreuses années en cave.