Vins Arbois Bénédicte & Stéphane Tissot - En Spois - 2018

La cuvée En Spois Orange 2018 du domaine Bénédicte & Stéphane Tissot est une interprétation magistrale du vin orange, dans l’appellation Arbois, au cœur du Jura. Ce vin sec est issu d’une vinification particulière : les cépages blancs sélectionnés (souvent Savagnin, Chardonnay ou assemblage, propre au domaine) sont travaillés selon une macération pelliculaire similaire aux rouges, conférant à ce vin sa couleur orangée et sa trame aromatique distinctive. Le millésime 2018 est marqué par une excellente maturité des raisins, avec le savoir-faire naturel des Tissot axé sur la pureté, la biodiversité et la tenue en élevage du terroir. Le terroir en question, "En Spois", se caractérise par des sols marneux et calcaires, apportant tension, minéralité et complexité.

Le Jura est une région discrète mais fascinante, nichée entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat semi-continental, avec hivers froids, étés chauds et précipitations bien réparties, favorise la vivacité des vins. Les sols, mêlant marnes, éboulis calcaires et argilo-calcaires, donnent naissance à des cuvées à la fois minérales, tendues et aromatiques. Le vignoble jurassien possède une riche histoire, où les traditions viticoles remontent à l’époque romaine. L’innovation et la préservation des pratiques ancestrales s’y conjuguent, comme en témoigne la démarche parcellaire et naturelle du domaine Tissot.

Ce vin orange, surprenant et gastronomique, s’accordera merveilleusement avec une cuisine relevée : tajines de légumes, curry doux, plats à base de potiron ou encore fromages affinés comme le Comté du Jura. Pour honorer la tradition régionale, mariez-le avec une croûte aux morilles ou un poulet au vin jaune, dont les arômes complexes viendront faire écho à la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée En Spois Orange 2018 entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin d’exprimer toute la richesse de ses arômes d’agrumes confits, de fruits secs, d’épices douces et sa pointe saline typique du Jura.