Vins Arbois Frédéric Lornet - 1994

Avis Viniou

Le Frédéric Lornet 1994, en appellation Arbois AOC, est un vin emblématique du Jura, issu d’un cépage unique et indissociable de cette région : le Savagnin. Son millésime 1994 lui confère une patine remarquable grâce à un élevage long, typique de l’élaboration du vin jaune. Après fermentation, il séjourne plus de six ans sous voile, dans des fûts de chêne non ouillés. Ce vin développe ainsi une complexité aromatique singulière : notes de noix fraîche, de curry, de fruits secs, de pomme au four et de sous-bois, qui s’expriment avec une puissance et une persistance hors pair. Sa robe tire sur l’or soutenu, presque ambré, et offre au palais une alliance de volume, de fraîcheur et de salinité.

La région du Jura, à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental ponctué d’influences montagnardes. Les hivers rudes et les étés parfois chauds favorisent une maturation lente des cépages. Le sol composé de marnes bleues, grises ou rouges, est un atout majeur pour le Savagnin, qui y puise minéralité et tension. L’histoire viticole du Jura est marquée par la singularité de son style, à mi-chemin entre tradition et innovation, fière de ses vins oxydatifs tel le vin jaune, dont la renommée traverse les siècles.

Pour magnifier un tel vin, rien de tel que des accords francs et structurés. Il sublime les spécialités jurassiennes : la volaille de Bresse aux morilles, la truite au Vin Jaune, ou un comté affiné sont des associations de référence. Le curry d’agneau, le tajine d’abricots séchés et même des plats asiatiques légèrement relevés créent également une harmonie étonnante, car le vin jaune supporte admirablement les saveurs puissantes et les textures crémeuses.

Pour une expérience optimale, je recommande de servir ce vin autour de 14-16°C, de préférence épaulé quelques heures, voire carafé, afin d’ouvrir pleinement son bouquet complexe. Il s’appréciera aussi bien dès à présent qu’après quelques longues années encore de garde, tant son potentiel de vieillissement est exceptionnel.