Vins Arbois Domaine Des Barbatruks - Take my coconut

Avis Viniou

Le Domaine des Barbatruks, situé dans le Jura, nous propose ici la cuvée "Take my coconut", un vin blanc sec élaboré sans indication de millésime sous l’appellation Arbois AOC. Vin nature, cette cuvée revendique un respect du vivant, sans intrants œnologiques. Le domaine applique une vinification précise, permettant de préserver la pureté du fruit et l’expression authentique du terroir jurassien. Même si l’assemblage exact n’est pas détaillé, il est probable qu’on retrouve dans cette cuvée le savagnin ou le chardonnay, cépages emblématiques de la région, travaillés avec une touche d’originalité propre à l’esprit des Barbatruks.

Le Jura, et particulièrement l’appellation Arbois, offre des vins uniques grâce à un terroir argilo-calcaire riche et un climat semi-continental, apportant de belles amplitudes thermiques propices à une maturation lente et régulière du raisin. La petite taille de la région favorise un ancrage fort dans la tradition, mais aussi une belle ouverture vers l’expérimentation, en particulier chez les vignerons nature. L’histoire viticole du Jura, ancienne et respectée, a permis l’émergence de cuvées atypiques, d’une grande personnalité, qui séduisent aujourd’hui les amateurs en quête de singularité.

Pour accompagner la cuvée "Take my coconut", misez sur la fraîcheur et la finesse. Ce blanc sec nature fera merveille avec une truite au vin jaune, un fromage jurassien à pâte pressée comme le comté affiné d’une dizaine de mois, ou un ceviche de poisson blanc dont l’acidité soulignera la vivacité du vin. Pour aller plus loin dans les accords régionaux, osez une croûte aux morilles ou un poulet à la crème façon Jura.

Servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver son éclat aromatique et sa tension minérale. Une aération légère en carafe peut aider à révéler sa complexité et mettre en valeur sa dimension nature sans faux pli. Profitez de ce vin dans sa jeunesse pour sa superbe énergie !