Vins Arbois Fumey-Chatelain - Chardonnay - 2015

Avis Viniou

Le Fumey-Chatelain Cuvée Chardonnay 2015 de l’appellation Arbois AOC se distingue par son expression raffinée et typique du Jura. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2015 profite d’une belle maturité. La vinification traditionnelle, parfois inspirée par les méthodes oxydatives propres à la région mais ici maîtrisée pour préserver la fraîcheur du fruit, livre un vin blanc sec marqué par la minéralité, des notes de fruits à chair blanche, une touche de noisette et de fleurs blanches, avec une structure ample et une finale persistante.

La région viticole du Jura, nichée à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental aux hivers rigoureux et étés chauds, favorisant de belles expressions aromatiques. Les sols, souvent composés de marnes bleues et grises, sont particulièrement adaptés à la culture du Chardonnay, apportant tension et minéralité à ce cépage. L’histoire viticole du Jura est riche, réputée pour ses vins de caractère, et l’Arbois AOC, première appellation contrôlée créée en France, symbolise ce savoir-faire ancestral.

Ce Chardonnay jurassien accompagne idéalement des mets subtils et raffinés. Il s’accordera magnifiquement avec des fruits de mer, des crustacés comme des langoustines ou des Saint-Jacques poêlées. Il fera également merveille avec une volaille à la crème, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou pourquoi pas des fromages locaux tels que le Comté affiné, dont les saveurs de noix et de beurre se marient à la perfection avec les notes légèrement toastées du vin.

Pour révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement. Dans ces conditions, il dévoilera toutes ses nuances et son élégance, promesse d’un beau moment de dégustation.