Vins Arbois Domaine Dhors - Trousseau Grevillière - 2015

Le Domaine Dhors signe ici une splendide cuvée issue du cépage Trousseau, emblématique du Jura, millésime 2015. Ce vin rouge, issu de l'appellation Arbois AOC, met à l’honneur la parcelle « Grevillière », révélant tout le potentiel de ce cépage délicat. La vinification traditionnelle, respectueuse des méthodes jurassiennes, valorise l’expression du fruit et du terroir : fermentation en cuves puis élevage en foudres pour préserver la fraîcheur et l’élégance. 2015 fut un millésime particulièrement favorable dans le Jura, caractérisé par une belle maturité des raisins, offrant au vin une chair gourmande, une structure fine et des tanins remarquablement soyeux. En bouche, ce Trousseau exhale des arômes de fruits rouges frais, de cerise griotte, de groseille agrémentés de subtiles notes épicées, de poivre blanc, et une jolie persistance sur des nuances légèrement terreuses typiques du cépage.

Le Jura, région viticole au fort caractère, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers marqués et étés chauds, ce qui confère beaucoup d’amplitude et d’expression aux vins. Les sols sont composés de marnes, d’argiles et de graviers, apportant de la complexité aromatique ainsi qu’une vraie minéralité. L’histoire viticole jurassienne est ancestrale et l’Arbois, première AOC de France, en est le fleuron. Ici, la mosaïque de terroirs et le savoir-faire traditionnel donnent des rouges de belle originalité, de la finesse mais aussi du relief.

Au moment de passer à table, ce Trousseau 2015 se mariera parfaitement avec une volaille fermière rôtie, un filet mignon de porc aux morilles ou encore, tout simplement, une assiette de charcuteries locales. On peut aussi l’imaginer sur une traditionalle potée jurassienne, des fromages affinés comme le Comté ou encore une terrine de gibier. Sa fraîcheur et sa structure délicate en font un compagnon idéal aussi bien pour les mets simples que les plats un peu plus sophistiqués.

Pour apprécier pleinement la subtilité de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour une ouverture optimale. Sa finesse aromatique ravira les amateurs de rouges authentiques, à la fois friands et élégants, typiques du Jura.