Vins Arbois Tissot - Savagnin - 2002

Le Savagnin 2002 du Domaine Tissot, en appellation Arbois AOC, est un grand vin blanc sec du Jura qui incarne l’âme de son terroir. Issu exclusivement du cépage Savagnin, ce millésime révèle toute la typicité jurassienne avec une vinification traditionnelle, souvent élevée sous voile, une fine pellicule de levures qui se forme à la surface du vin en fût. Ce procédé particulier confère au vin des arômes complexes de noix, de pomme mûre, de curry et de fruits secs, tout en préservant une remarquable fraîcheur acide. Le millésime 2002, après plus de vingt ans de garde, offre une bouche ample et racée, où la puissance aromatique répond à une élégante tension minérale.

La région du Jura, située à l'est de la France entre Bourgogne et Suisse, est réputée pour ses vins singuliers et ses cépages autochtones. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une maturation lente du raisin, tandis que les sols marneux du Trias et du Lias, riches en argiles et en calcaires, donnent au Savagnin cette signature saisissante. L’histoire viticole du Jura est profondément ancrée dans la tradition, avec des petits domaines familiaux comme celui de Tissot qui perpétuent des méthodes ancestrales, en particulier l’élevage sous voile.

Ce Savagnin sec s’accorde merveilleusement avec des plats du terroir jurassien tels qu’un poulet au vin jaune et aux morilles, une truite fumée ou encore un comté affiné longuement. Il se marie aussi parfaitement avec des mets à base de champignons, de crustacés ou des volailles à la crème. Pour un accord plus audacieux, accompagnez-le de fromages à pâte pressée cuite, comme le Beaufort ou le Gruyère.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture unique, il est conseillé de servir ce vin entre 12 et 14°C, dans des verres larges qui favoriseront son ouverture. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant la dégustation pour révéler toute sa profondeur.