Vins Arbois Domaine La Tournelle - Trousseau - 1999

Le Domaine La Tournelle, avec cette cuvée Trousseau 1999, nous offre une belle expression du cépage Trousseau, emblématique de l’appellation Arbois AOC dans le Jura. Ce cépage autochtone, reconnu pour sa couleur rubis d’intensité modérée et sa capacité à produire des vins fins et élégants, prend ici toute sa dimension grâce à un millésime ancien, déjà presque quart de siècle. Vinifié en sec, il témoigne du respect des traditions locales, avec un élevage souvent réalisé en foudres ou en fûts usagés, afin de préserver la pureté du fruit et de laisser s’exprimer le terroir jurassien. Le 1999 est un très beau millésime, qui révèle aujourd’hui un nez complexe aux arômes de fruits rouges bien mûrs, de sous-bois, d’épices douces, voire de truffe, tandis que la bouche conserve une belle fraîcheur et une structure tannique désormais assouplie.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental, alternant hivers rigoureux et étés chauds, avec un bel ensoleillement. Les sols argilo-calcaires riches en marnes sont particulièrement favorables au Trousseau, qui apprécie les expositions solaires pour arriver à pleine maturité. L’histoire viticole locale puise ses racines au Moyen Âge, faisant de l’Arbois l’un des hauts lieux du vin français, reconnu pour ses vins de grande personnalité mais aussi pour leur capacité à bien vieillir, comme en témoigne cette cuvée.

Pour sublimer ce Trousseau 1999 du Domaine La Tournelle, privilégiez des accords mets-vins avec des viandes de caractère et des plats traditionnels régionaux : une volaille rôtie aux morilles, un filet de veau sauce forestière, un lapin à la moutarde ou encore une truite au vin rouge. Les fromages affinés du Jura, à l’image du Comté ou de la Tomme, seront aussi de précieux alliés pour accompagner sa complexité.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération pour révéler tout son bouquet. À maturité, il s’exprimera pleinement et vous offrira une dégustation empreinte de finesse et d’élégance, typiques des grands rouges du Jura.