Vins Arbois Jacques Tissot - Vin Jaune d’Arbois - 1993

Avis Viniou

Ce vin est un Vin Jaune d’Arbois issu du domaine Jacques Tissot, millésime 1993. Élaboré principalement à partir du cépage Savagnin, il s’inscrit dans la tradition ancestrale des grands vins oxydatifs du Jura. Après les vendanges manuelles et un pressurage délicat, le moût est mis en fût où il vieillit au minimum six ans et trois mois sans ouillage, c’est-à-dire que le fût n’est pas complété. Cette méthode unique favorise le développement sous voile d’une fine couche de levures naturelles, la «?flor?», qui façonne une aromatique d’une grande complexité, avec des notes de noix, de curry, d’épices, de fruits secs et une minéralité affirmée.

La région d’Arbois, cœur historique du vignoble jurassien, profite d’un climat semi-continental aux hivers rigoureux et aux étés doux. Les vignes s’épanouissent sur des sols marno-calcaires et des éboulis argileux, propices au Savagnin, cépage roi du Vin Jaune. Le Jura est une région viticole à forte identité, marquée par ses traditions séculaires et l’expression unique de ses terroirs. Les marnes grises et bleues, en particulier, confèrent aux vins leur typicité et une fraîcheur remarquable malgré leur puissance aromatique.

Ce Vin Jaune accompagnera parfaitement les spécialités régionales, à commencer par le poulet aux morilles et à la crème, le comté affiné ou encore la truite au vin jaune. Sa force et sa complexité en font également un allié de choix pour des fromages à pâte persillée ou des plats aux saveurs exotiques, comme un curry doux ou une cuisine thaïlandaise raffinée.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Vin Jaune entre 14 et 16°C, dans un grand verre à vin blanc pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Un passage en carafe peut également favoriser l'ouverture, notamment pour ce millésime 1993 riche de complexité et de maturité.