Vins Arbois Domaine Désiré Petit - Ploussard de Feule - 2020

Le Ploussard de Feule 2020 du Domaine Désiré Petit est une superbe expression de ce cépage emblématique du Jura. Exclusivement issu de raisins Ploussard, ce vin rouge se distingue par sa délicatesse unique, offrant une robe d’un rouge rubis pâle et des arômes subtils de petits fruits rouges, cerise, groseille, relevés de touches florales de pivoine et de notes légèrement épicées. La vendange réalisée à la main, le travail méticuleux à la vigne et un élevage soigné en foudres ou cuves permettent de préserver la typicité et la finesse du fruit. L’assemblage n’a recours qu’au Ploussard, révélant une belle pureté aromatique et une texture tout en souplesse. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, donnant à ce vin à la fois fraîcheur et concentration.

La région d’Arbois, berceau de ce cépage rare, est reconnue pour ses terroirs à dominante d’argiles à graviers rouges et de marnes, qui favorisent un enracinement profond et donnent au vin son caractère léger mais structuré. Le Jura est l’une des plus anciennes régions viticoles de France. Son climat semi-continental, avec des étés modérés et des nuits fraîches, est idéal pour préserver l’acidité et les délicats arômes du Ploussard. Les traditions viticoles locales remontent au Moyen-Âge et le cépage Ploussard, qui ne se trouve presque qu’ici, est un véritable patrimoine régional.

Pour apprécier toute la subtilité de ce Ploussard, privilégiez des accords avec une cuisine légère et raffinée. Ce vin se mariera parfaitement avec une volaille de Bresse, une truite meunière du Jura ou un plateau de charcuteries fines locales. Il accompagnera également très bien des fromages typiques tels que le Comté jeune ou des canapés de morilles à la crème. Plus original, il sublimera un risotto aux champignons ou des mets aux saveurs douces et herbacées.

Servez ce Ploussard à une température de 13-15°C pour en exalter la finesse et la fraîcheur aromatique. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour lui permettre de s’épanouir. C’est un vin à apprécier dans sa jeunesse sur le fruit, mais il peut aussi se garder 2 à 4 ans pour gagner en complexité.