Vins Arbois Martin Faudot - Champs Fleurs - 2019

Avis Viniou

La cuvée Champs Fleurs 2019 du domaine Martin Faudot est un vin blanc sec issu de l’appellation Arbois AOC, au cœur du Jura. Ce vin met à l’honneur les cépages caractéristiques de la région, majoritairement le Chardonnay, parfois associé au Savagnin selon l’inspiration du vigneron, pour offrir une expression authentique du terroir jurassien. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité de raisins et une météo généreuse, confère à ce vin une intensité aromatique remarquable et une structure bien équilibrée. La vinification traditionnelle en fûts ou cuves, bénéficie d’un élevage sur lies fines, accentuant la complexité et la rondeur tout en préservant une belle fraîcheur.

Le Jura, région viticole historique de l’Est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols variés, principalement composés de marnes et d’argiles, apportent minéralité et profondeur aux vins blancs. Berceau des méthodes de vinification originales, le vignoble d’Arbois cultive un véritable art de la précision, entre tradition et modernité. La reconnaissance de l’appellation Arbois dès 1936 atteste de l’ancienneté et de la qualité des pratiques viticoles locales.

L’Arbois blanc sec, de style droit et élégant, dévoile souvent des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits secs et une touche typiquement jurassienne de noisette fraîche ou d’amande, complétées par une minéralité salivante. Il s’accordera idéalement avec un comté affiné, une truite au vin jaune, des escargots persillés ou encore une volaille à la crème. Pour une expérience régionale, privilégiez également la croûte aux morilles ou un risotto aux champignons sauvages.

Pour le service, je vous recommande de déguster cette cuvée Champs Fleurs à une température de 10-12°C. Un carafage rapide peut être bénéfique pour révéler toute la complexité du bouquet aromatique, surtout si le vin est encore sur sa jeunesse. Ce vin accompagnera aussi bien les apéritifs conviviaux que les repas gastronomiques.