Vins Arbois Paul Benoit et Fils - Savagnin - 2019

La Cuvée Savagnin 2019 du domaine Paul Benoit et Fils, issue de l’appellation Arbois AOC, est un vin blanc sec emblématique du Jura. Ce millésime est exclusivement élaboré à partir du cépage Savagnin, cépage autochtone et signature de la région. Les vignes, implantées sur des sols marno-calcaires typiques du Jura, confèrent au vin une belle structure et une trame minérale singulière. La vinification est réalisée traditionnellement, souvent en élevage sous voile pour développer toute la complexité aromatique du Savagnin : notes de noix fraîches, d’amande, de pomme verte, soulignées par des touches salines et de curry, auxquelles viennent s’ajouter des nuances florales discrètes dues à la relative jeunesse du vin.

Située à l’Est de la France, la région du Jura bénéficie d’un climat continental aux hivers rigoureux et étés chauds, favorisant une lente maturation du raisin. Les sols composés de marnes grises et bleues, parfois ponctués de calcaires, participent à la typicité minérale et à la tension des vins blancs locaux. L’histoire viticole jurassienne est riche, reconnue depuis le Moyen Âge et réputée pour ses méthodes de vinification uniques, dont l’élevage sous voile, qui confère aux vins ce caractère oxydatif subtil et ces arômes uniques.

Pour sublimer ce Savagnin d’Arbois, privilégiez des accords avec des spécialités régionales telles qu’une poularde aux morilles et au vin jaune ou un Comté affiné, alliance classique et toujours remarquable. Sa tension et sa fraîcheur se dévoilent aussi magnifiquement avec des fruits de mer, des plats à base de champignons, ou encore une quiche aux poireaux.

Ce vin s’apprécie idéalement entre 12 et 14°C, température qui révèle toute sa palette aromatique, sans masquer ses plus fines subtilités. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut s’avérer pertinent pour ouvrir les arômes et permettre au vin d’exprimer toute sa personnalité.