Vins Arbois Martin Faudot - 2013

Le Château Martin Faudot 2013 en Arbois AOC est un vin blanc d’exception, élaboré dans la plus pure tradition des vins jaunes du Jura. Issu principalement du cépage Savagnin, il bénéficie d’une vinification spécifique : après fermentation, le vin est élevé en fût avec un voile de levures qui le protège de l’oxydation et lui confère sa complexité aromatique unique. Le millésime 2013, marqué par une météo contrastée, donne un vin à la fois puissant, racé et doté d’une fraîcheur caractéristique du terroir jurassien. Le nez dévoile des arômes intenses de noix, de curry, d’épices douces, de fruits secs, de pomme mûre et de sous-bois, tandis que la bouche est ample et persistante, portée par une trame saline et une remarquable longueur.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et les contreforts alpins, possède un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une lente maturation du raisin. Les sols composés de marnes grises et bleues apportent minéralité et tension aux vins, notamment au Savagnin. L’histoire viticole jurassienne est ancienne et le vin jaune en est l’emblème, souvent considéré comme l’un des plus singuliers de France. Les caves du Jura perpétuent un savoir-faire ancestral où la patience est reine : le vieillissement minimum sous voile est de 6 ans et 3 mois, donnant au vin une personnalité inimitable.

Pour accompagner ce vin jaune 2013, privilégiez des accords audacieux et locaux. Il fait des merveilles avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un comté affiné, des écrevisses, mais aussi une truite jurassienne aux amandes. Les plats exotiques currys ou tajines au safran s’accordent étonnamment bien avec sa puissance et ses notes épicées. En fin de repas, il accompagne admirablement les fromages à pâte dure ou un vieux gouda.

Ce vin se dévoilera pleinement après une ouverture préalable de plusieurs heures. Il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C dans un grand verre, afin de permettre à la richesse aromatique de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à le carafer avec précaution pour une dégustation optimale. Vin de grande garde, il continuera à s’affiner pendant de longues années dans votre cave.