Vins Arbois Domaine Lucien Aviet - 2002

Avis Viniou

Le Domaine Lucien Aviet, installé à Montigny-lès-Arsures, fait partie des figures emblématiques de l'Arbois AOC, réputée pour son respect des traditions et la pureté de ses vins. Ce vin blanc sec du millésime 2002 traduit parfaitement le savoir-faire jurassien. Il est issu, selon la tradition locale, des cépages typiques tels que le Savagnin ou le Chardonnay, deux variétés particulièrement expressives sur ces terroirs. Le millésime 2002, marqué par une météo contrastée, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique. La vinification, prudente et peu interventionniste, favorise une expression fidèle du terroir, souvent ponctuée par un élevage sur lies qui développe à la fois la complexité aromatique et la texture du vin.

Le Jura, région discrète et captivante de l’est de la France, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et aux étés relativement chauds. Les vignes profitent de sols marneux et calcaires qui apportent typicité, minéralité et une tension rafraîchissante aux vins. L’Arbois, première AOC viticole française créée en 1936, est un bastion du savoir-faire ancestral et des cépages autochtones. L’histoire viticole de cette région est étroitement liée à ses petits domaines familiaux, où la transmission et la tradition sont des valeurs essentielles.

Ce vin blanc sec du Jura s’accordera à merveille avec la gastronomie locale. Il sublimera une poularde à la crème de morilles, des poissons de lac ou encore une belle croûte aux morilles. Son caractère fin et sa nervosité alliés à une belle maturité lui permettent également d’accompagner des fromages régionaux comme le Comté affiné, dont la saveur de noix résonnera harmonieusement avec le vin. Des plats de cuisine japonaise comme des sashimis ou un carpaccio de daurade s’accorderont parfaitement à sa vivacité et à sa salinité minérale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C, afin de conserver toute sa fraîcheur et de révéler la richesse de son bouquet aromatique. Une oxygénation légère dans le verre pourrait également rendre justice à sa complexité et à l’élégance de son évolution.