Vins Arbois Jacques Tissot - Savagnin - 2019

Avis Viniou

Le Jacques Tissot Cuvée Savagnin 2019 est une belle expression du cépage emblématique du Jura, le Savagnin. Millésime 2019, année marquée par une belle maturité des raisins, ce vin blanc sec se distingue par sa précision aromatique, avec des notes de noix, d’amande fraîche, de pomme verte, et de subtiles touches florales. Cultivé sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de l’appellation Arbois, ce Savagnin bénéficie d’une vinification soignée, généralement partiellement sous voile, qui révèle à la fois la typicité minérale du terroir et la complexité du cépage. Le domaine Jacques Tissot, reconnu pour son attachement aux méthodes traditionnelles, offre ici un vin droit, intense et élégant, avec une finale longue et saline, fidèle au style jurassien.

L’appellation Arbois AOC, située au cœur du Jura, est la plus ancienne et la plus réputée de la région. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds mais tempérés par l’altitude modérée et les influences montagneuses des premiers contreforts du Massif jurassien. Les sols, riches en marnes bleues, grises ou rouges, et en calcaires, apportent une dimension minérale aux vins blancs, tout en leur conférant une grande capacité de garde. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen-Âge et la région s’est particulièrement illustrée grâce à des cépages autochtones comme le Savagnin, qui trouve ici son expression la plus authentique.

Ce Savagnin 2019 s’accordera à merveille avec les fromages affinés de la région, notamment le Comté, dont la texture crémeuse et les arômes de noisette subliment la puissance du vin. Il s’avère également remarquable sur une volaille à la crème et aux morilles, des plats de poisson en sauce (poché à la sauce vin jaune, par exemple) ou simplement avec des quenelles de brochet. Pour une expérience plus audacieuse, essayez-le avec une cuisine asiatique parfumée, où il tiendra tête à des mets légèrement épicés.

Pour en apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure, il est conseillé de servir ce vin blanc jurassien sec entre 12 et 14°C. Un carafage d’une demi-heure permettra de révéler toute sa palette de saveurs, en particulier s’il est dégusté dans sa jeunesse, mais ce Savagnin pourra également bénéficier de quelques années de garde supplémentaires pour développer des arômes plus évolués et encore plus typés.