Vins Arbois Lucien Aviet et Fils - Cuvée des Géologues - 2016

La Cuvée des Géologues 2016 du domaine Lucien Aviet et Fils est un vin blanc sec issu de l’appellation Arbois, au cœur du Jura. Ce vin d’auteur, élaboré en agriculture biologique, se distingue par une typicité marquée du terroir jurassien. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les blancs d’Arbois privilégient souvent le Savagnin ou le Chardonnay – parfois en association – pour offrir une palette aromatique expressive et singulière. Le millésime 2016, frais et maîtrisé, a permis d’obtenir des vins équilibrés, dotés d’une belle tension et d’un fruité bien préservé. La vinification, fidèle à l’esprit du domaine, respecte l’intégrité du raisin, souvent fermentée en fûts anciens pour préserver à la fois pureté aromatique et caractère de terroir.

La région du Jura, entre montagnes et plateaux, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols majoritairement composés de marnes bleues, argiles et éboulis calcaires confèrent au vin une minéralité et une structure remarquables. L’histoire viticole jurassienne a forgé des vins de caractère, proches de la nature, où l’on retrouve à la fois tradition et innovation. Arbois, berceau de cépages rares et de pratiques ancestrales, est l’un des phares en matière de vins blancs secs et expressifs.

Pour accompagner la Cuvée des Géologues 2016, privilégiez des accords avec la cuisine du terroir : une croûte aux morilles, un Comté affiné ou une truite au vin jaune sauront sublimer la droiture et la complexité de ce vin. Plus largement, des poissons à chair fine, des légumes rôtis ou des viandes blanches à la crème révèleront ses arômes de fruits à noyaux, d’amandes fraîches et de pierre humide.

Pour la dégustation, servez ce vin blanc sec à une température de 10-12°C. Une aération préalable en carafe d’une vingtaine de minutes peut être bénéfique pour exprimer toute sa palette aromatique. Son potentiel de garde est appréciable, mais il offre déjà aujourd’hui une expression nuancée de son terroir.