Vins Arbois Fruitière vinicole d'Arbois - 2019

La Fruitière vinicole d’Arbois propose ici un vin blanc issu de la Cuvée 2019, élaboré dans la tradition du vin jaune, dans l’appellation Arbois AOC, au cœur du Jura. Ce vin, bien que non millésimé, tire toute sa typicité du savagnin, cépage emblématique de la région, qui confère structure et intensité aromatique. La vinification en vin jaune, avec l’élevage prolongé sous voile de levures dans des fûts de chêne sans ouillage, façonne une expression unique connue pour ses arômes de noix, de curry, de pomme mûre et d’épices douces. Sa mention « demi-sec » marque une légère douceur, équilibrée par une acidité fraîche et la richesse caractéristique des grands vins jurassiens.

Le Jura, région viticole confidentielle mais prestigieuse, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés plutôt chauds. Les sols argilo-calcaires, typiques d’Arbois, apportent minéralité et finesse aux vins. L’histoire de ce vignoble remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen-Âge que le vin jaune, souvent comparé au xérès espagnol pour son élevage oxydatif, est devenu une véritable institution locale, fièrement défendue par ses vignerons coopérateurs.

Ce vin jaune demi-sec s’accorde merveilleusement avec la cuisine régionale jurassienne. Il sublime un poulet au vin jaune et aux morilles, magnifie des quenelles de brochet sauce crème, ou accompagne à merveille des fromages comme le comté affiné, le morbier ou la raclette. Pour explorer des accords plus contemporains, osez le servir avec un tajine de volaille aux fruits secs, ou une volaille rôtie au curcuma.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour ouvrir la palette aromatique complexe. Votre expérience n’en sera que plus mémorable, révélant tout le caractère du Jura dans votre verre.