Vins Arbois Domaine La Tournelle - Terre de Gryphées - 2018

La cuvée Terre de Gryphées 2018 du Domaine La Tournelle est un vin blanc sec issu de l’appellation Arbois AOC, dans le Jura. Élaborée principalement à partir du cépage Chardonnay, cette cuvée est certifiée biologique et reflète toute la finesse du terroir jurassien. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité, offre des vins généreux, complexes et équilibrés. La vinification au Domaine La Tournelle privilégie des méthodes naturelles, avec des fermentations lentes sur lies, sans intrants ni filtration excessive, permettant au vin d’exprimer la minéralité typique de ces sols argilo-calcaires et marnes grises. Le résultat est un blanc à la robe pâle, dévoilant au nez des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à noyau, ainsi qu’une touche saline et légèrement lactée, signature de l’élevage sur lies.

La région du Jura possède une histoire viticole ancienne et un climat continental tempéré, souvent rigoureux en hiver mais marqué par de belles amplitudes thermiques en été, favorisant la concentration aromatique des raisins. Les sols de marnes, d’argile et de calcaire, parfois riches en fossiles marins (comme les fameuses gryphées dont la cuvée tire son nom), confèrent à ces vins une minéralité singulière. Terre de contrastes, le Jura est régulièrement salué pour l’originalité et la typicité de ses vins, à la croisée des influences bourguignonnes et alpines.

À table, ce Chardonnay jurassien accompagnera idéalement des poissons en sauce, des fromages locaux comme le Comté affiné ou le Morbier, et des volailles à la crème, préparées à la façon du terroir franc-comtois. Il sera délicieux aussi avec une truite au bleu, spécialité de la région, ou une tarte salée aux champignons des bois pour souligner sa fraîcheur et sa structure.

Je vous conseille de servir cette cuvée Terre de Gryphées à une température de 10-12°C, après éventuelle aération en carafe dans sa jeunesse pour favoriser l’épanouissement de ses arômes complexes. Ce vin se prêtera aussi volontiers à une garde de quelques années, développant alors des notes encore plus riches et évoluées.