Vins Arbois Abbaye de Saint-Laurent - Poulsard - 2003

Avis Viniou

Cette cuvée Poulsard 2003 de l’Abbaye de Saint-Laurent, issue de l’AOC Arbois, met à l’honneur le cépage emblématique du Jura : le poulsard, connu également sous le nom de ploussard. Ce vin rouge, produit lors du millésime 2003 – année marquée par la canicule offrant des maturités remarquables – déploie une robe rubis très claire et brillante, signature du cépage peu concentré en pigments. La vinification traditionnelle, sans extraction excessive, révèle ici toute la délicatesse de cette variété, avec des tanins très fins et une grande fraîcheur aromatique. Les arômes typiques de petits fruits rouges, de groseille, de fraise des bois, se mêlent parfois à des notes d’épices douces ou de sous-bois, surtout après quelques années de garde. Le terroir argilo-calcaire et marneux de l’Arbois, associé au climat continental jurassien, confère au vin une élégance toute particulière, entre finesse et complexité.

La région du Jura, discrète mais riche d’histoire, possède un vignoble ancestral situé entre les contreforts du Revermont et la plaine de la Saône. Le climat, à dominante froide mais avec de beaux étés, impose des maturations lentes qui profitent aux cépages autochtones comme le poulsard. Les sols marnes bleues, rouges ou grises, riches en minéraux, participent à l’expression unique des vins. Arbois, première AOC de France en 1936, symbolise parfaitement la diversité et l’authenticité viticole jurassienne.

Un Poulsard d’Arbois accompagne idéalement une cuisine régionale : il s’accorde merveilleusement bien avec un plateau de charcuteries jurassiennes, une saucisse de Morteau froide ou un pâté en croûte. Il accompagne aussi des viandes blanches rôties, des volailles ou un poulet aux morilles. Pour les amateurs de fromages, osez l’associer avec un comté affiné ou un mont d’or. Pour des accords plus inattendus, vous pouvez le servir légèrement rafraîchi sur une truite aux amandes, relevant son fruité aérien.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 13 et 15°C, dans un verre à bourgogne qui révélera sa palette aromatique subtile. Il peut être carafé brièvement pour réveiller ses arômes, notamment après plusieurs années de garde, afin d’apprécier toute la finesse et l’authenticité de ce grand vin jurassien.