Vins Arbois André et Mireille Tissot - - - 2018

Avis Viniou

Ce vin blanc sec 2018 d’André et Mireille Tissot, issu de l’appellation Arbois AOC dans le Jura, reflète tout le savoir-faire pointilleux du domaine sur ce terroir singulier. Généralement composé de cépages autochtones comme le Savagnin ou le Chardonnay, ce type de cuvée combine complexité et élégance. La vinification chez Tissot est menée avec un grand respect du fruit et du terroir, souvent en biodynamie, avec un élevage minutieux en fûts ou en cuves pour préserver la pureté aromatique et la tension minérale du vin.

Le Jura, région viticole au caractère bien trempé, bénéficie d’un climat semi-continental avec de fortes variations saisonnières qui apportent fraîcheur et vivacité aux vins. Les sols sont composés principalement de marnes grises et bleues, qui apportent structure et finesse aux blancs. L’histoire viticole du Jura, l’une des plus anciennes de France, est jalonnée par des traditions uniques, notamment la production de vins oxydatifs et le respect de cépages locaux. L’Arbois, première AOC française en 1936, couvre une mosaïque de terroirs que la famille Tissot sait magnifier.

Pour sublimer ce vin, rien ne vaut des accords gourmands mettant en valeur sa vivacité et ses notes salines. À table, il sera délicieux avec des poissons de rivière à la crème, des crustacés, ou encore des fromages de la région comme un Comté affiné. Un risotto aux morilles ou des quenelles de brochet l’accompagneront également à merveille, tout comme la traditionnelle truite au bleu du Jura.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, après une courte aération en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Il gagnera à être dégusté dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais pourra aussi se bonifier quelques années en cave, révélant alors une belle complexité.