Vins Arbois Domaine Martin Faudot & Fils - Chardonnay Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Martin Faudot & Fils propose avec cette Cuvée Chardonnay Vieilles Vignes 2020 un blanc sec typique de l’Arbois AOC. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin bénéficie de l’expression de vieilles vignes, offrant ainsi une concentration aromatique et une belle complexité. Le millésime 2020 fut particulièrement favorable dans le Jura, alliant maturité optimale et équilibre acide, conférant au vin fraîcheur et ampleur. La vinification, souvent réalisée en fûts sur lies fines dans la région, permet d’obtenir un vin au nez expressif, mêlant notes florales, minérales, fruits à chair blanche, noisette et légère touche beurrée, soutenue par une finale persistante et élégante.

Ancrée au cœur du Jura, la région d’Arbois bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids souvent marqués par la neige, des étés chauds mais tempérés par l’altitude, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols composés principalement de marnes bleues et grises, associés à des éboulis calcaires, offrent aux vins blancs du Jura cette dimension minérale unique, presque saline, qui les distingue. L’Arbois AOC, l’une des plus anciennes appellations de France, cultive une véritable tradition vinicole depuis le moyen-âge et s’est forgé une réputation pour ses vins expressifs et racés.

Ce Chardonnay de vieilles vignes s’associe à merveille avec les mets régionaux tels que la truite au vin jaune, le poulet aux morilles ou encore le Comté affiné. Il sublimera aussi des fruits de mer, des poissons grillés, des crustacés raffinés et des viandes blanches en sauce légère. Les plats à base de champignons, de risotto crémeux ou de fromages à pâte pressée illustrent également de beaux accords, mettant en lumière l’élégance et l’énergie de ce vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe permettra de révéler toute sa complexité. Ce vin possède par ailleurs un potentiel de garde appréciable : il continuera de se bonifier sur cinq à huit ans, gagnant alors des notes subtiles de fruits secs et de miel.