Vins Arbois Domaine André et Mireille Tissot - Poulsard - 2001

Le Domaine André et Mireille Tissot est une référence incontournable du Jura, reconnu pour son approche rigoureuse et biologique du vignoble. La cuvée Poulsard 2001 est issue du cépage emblématique du même nom, cultivé dans l'appellation Arbois AOC, la plus ancienne du Jura. Le Poulsard, cépage autochtone à la pellicule fine, offre généralement des vins rouges à la robe claire, mais à la personnalité très marquée. L’année 2001, avec son climat équilibré, permet ici d'apprécier un vin à l’évolution intéressante : le fruit s’est affiné, laissant place à des arômes subtils de sous-bois, d’épices douces et de fruits rouges séchés, portés par une bouche légère et élégante. La vinification respectueuse et précise du domaine valorise la finesse du cépage, tout en respectant le terroir marneux et calcaire d’Arbois.

Le Jura bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des saisons contrastées et des influences montagnardes. Les hivers rigoureux et les étés chauds mais tempérés offrent une maturité progressive aux raisins, tandis que les sols de marnes bleues, grises et rouges forment un terrain de prédilection pour la subtilité du Poulsard. La tradition viticole dans la région remonte au Moyen Âge et son identité forte a su perdurer à travers les siècles. Arbois, cité de tradition et de caractère, est ainsi le berceau de vins originaux, à l’image de cette cuvée.

Grâce à sa légèreté, sa délicatesse tannique et ses notes évoluées, ce Poulsard 2001 trouve de beaux accords avec une cuisine de terroir raffinée. Il accompagne à merveille une truite au vin jaune, un coq au vin jaune et aux morilles, ou encore une tourte jurassienne. Sur des plats plus simples, il se marie très bien avec une charcuterie artisanale, des volailles rôties ou des fromages affinés de la région comme le Comté jeune.

Pour en savourer toute la délicatesse et la complexité, il est recommandé de servir ce vin à une température de 13-15°C, après éventuellement un léger passage en carafe pour ouvrir le bouquet aromatique. Il s’agit là d’un vin d’émotion, à partager entre connaisseurs, lors d’un repas tout en finesse.