Vins Arbois Caveau de Bacchus (Arbois, Lucien Aviet & Fils) - Réserve du Caveau Trousseau Ruzard - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Réserve du Caveau Trousseau Ruzard 2021 du Caveau de Bacchus, signée Lucien Aviet & Fils, est l’expression pure d’un cépage emblématique du Jura : le Trousseau. Ce rouge sec, issu du millésime 2021, se distingue par sa robe rubis éclatante et son nez expressif, dévoilant des arômes de fruits rouges, de cerise griotte et une subtile note épicée. La vinification traditionnelle met en valeur la finesse du terroir jurassien, reposant sur des marnes rouges et graviers légers qui favorisent une maturité optimale du Trousseau. La main de Lucien Aviet, véritable figure du vignoble d’Arbois, garantit chacun des gestes, de la vigne à la mise en bouteille, pour préserver authenticité et fraîcheur.

Le Jura est une région viticole à part, posée entre plaine et montagne, soumise à un climat continental aux influences montagnardes. Les hivers rudes et les étés plutôt doux contribuent à la fraîcheur des vins, tandis que la diversité des sols, mêlant marnes, argiles et graviers, offre aux cépages autochtones toute leur complexité. Arbois, berceau historique des vins jurassiens, est reconnu dès 1936 comme la première appellation contrôlée de France. Riche d’une tradition viticole ancestrale, la région cultive une identité forte, oscillant entre originalité et classicisme, et le Trousseau, cépage capricieux mais noble, y trouve depuis toujours ses plus belles expressions.

Pour accompagner ce Trousseau généreux, privilégiez une cuisine à la fois rustique et raffinée. Les viandes blanches rôties, le veau aux morilles ou encore un magret de canard aux cerises mettront en valeur la texture souple et les arômes fruités du vin. Pour un accord régional, pensez à une saucisse de Morteau grillée avec pommes de terre ou à une tourte au comté et champignons. Les plats aux notes épicées ou légèrement fumées, sans excès de puissance, accompagneront optimalement la fraîcheur et la finesse du vin.

Il est conseillé de servir ce Trousseau entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe s’il est jeune, afin de libérer tout son potentiel aromatique. Un verre à Bordeaux mettra en avant la fraîcheur et la structure de ce vin typiquement jurassien.