Vins Arbois Arbois - Savagnin

Avis Viniou

Ce vin blanc du Jura, issu exclusivement du cépage Savagnin, se distingue par son caractère typique et sa grande personnalité. Il porte la signature de l’appellation Arbois AOC, reconnue pour ses vins blancs de grande expression, ici dans une cuvée non millésimée permettant d’assembler plusieurs années pour rechercher la complexité et l’équilibre. Le Savagnin, cépage emblématique du Jura, s’épanouit ici sur un terroir majoritairement composé de marnes grises et bleues, très favorables à la lente maturation du raisin et à l’élaboration de blancs à la fois vifs et puissants. La vinification, souvent réalisée sous voile de levure pendant plusieurs années, confère au vin ce profil oxydatif subtil et cette grande richesse aromatique, typiques des vins blancs jurassiens secs.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la frontière suisse, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés relativement frais, qui préservent la fraîcheur et la droiture de ses vins. Les sols variés, oscillant entre éboulis calcaires et marnes anciennes, donnent des vins à la minéralité marquée et à la structure singulière. L’histoire viticole du Jura remonte à plus de mille ans, et l’Arbois, première AOC française en 1936, incarne cet héritage d’excellence.

Ce vin s’accordera à merveille avec des spécialités locales telles que la poularde sauce aux morilles, un comté affiné, ou encore une croûte aux champignons. Sa personnalité marquée par des notes de noix, de pomme verte, de curry et de fleurs séchées s’harmonisera également avec des poissons délicatement fumés, des viandes blanches en sauce ou un risotto au parmesan.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez-le frais mais non glacé, à une température de 11-13°C. Un léger passage en carafe peut être bénéfique, particulièrement si le vin présente des arômes de réduction à l’ouverture. Il pourra également évoluer favorablement en cave sur plusieurs années.