Vins Arbois Domaine La Pinte - 2000

Le Domaine La Pinte, installé au cœur du Jura, signe avec ce millésime 2000 d’Arbois AOC un vin rouge issu principalement du cépage Trousseau, complété parfois de Pinot Noir ou de Poulsard, selon la tradition locale. Le millésime 2000, avec son caractère désormais évolué, révèle un vin à la robe grenat tuilée, au nez complexe porté par des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de fruits compotés et d’épices douces. La vinification, respectueuse de l’expression du terroir jurassien, privilégie en général une extraction douce et un élevage en foudres qui permet au vin de gagner en amplitude tout en conservant une belle fraîcheur et une structure fine.

La région du Jura, située à l’est de la France, entre Bourgogne et Suisse, possède un terroir unique, fait de sols argilo-calcaires et marneux, favorisé par un climat continental relativement frais. Cette spécificité se traduit par des vins d’identité marquée, où la minéralité et la finesse jouent souvent le premier rôle. Le vignoble du Jura, riche d’une histoire datant du Moyen Âge, est célèbre pour ses cépages autochtones et ses vins singuliers, dont les rouges d’Arbois constituent une expression délicate et élégante.

Pour accompagner ce vin d’un millésime aussi évolué, privilégiez des plats régionaux qui mettent en valeur sa subtilité aromatique : un coq au vin jaune et morilles, une poularde à la crème, ou encore un civet de lapin trouveront un écho harmonieux sur sa structure légère et sa persistance aromatique. Il sera également remarquable avec un plateau de fromages jurassiens à pâte pressée, tels que le Comté affiné.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir délicatement carafé une heure avant le service afin d’oxygéner ses arômes tertiaires et de révéler toute sa nuance.