Vins Arbois Domaine La Pinte - 1996

Le Domaine La Pinte, situé au cœur de l’appellation Arbois dans le Jura, nous propose ici un vin rouge de 1996, millésime désormais rare et à forte personnalité. Ce vin est essentiellement élaboré à partir du cépage Trousseau, qui offre à l’Arbois Rouge toute son identité. Les vignes du domaine, enracinées sur des marnes bleues typiques de la région, bénéficient d’un travail attentif à la vigne et en cave, souvent en biodynamie ou à minima en agriculture biologique. Les raisins vendangés à maturité sont vinifiés avec une macération adaptée pour préserver l’élégance et la finesse du fruit, puis élevés en foudre ou en fût pour apporter structure et douceur au vin sans masquer le caractère du cépage.

La région du Jura cultive sa différence au sein du patrimoine viticole français. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, parfois rude, elle est marquée par de fortes amplitudes thermiques, essentielles au développement de l’acidité et de la complexité aromatique des vins rouges locaux. Les sols sont principalement composés de marnes, argiles et éboulis calcaires. Le Jura possède une histoire viticole séculaire, symbole d’authenticité et d’originalité, avec une production confidentielle mais recherchée par les amateurs avertis, notamment pour ses rouges subtils et singuliers.

Un Arbois Rouge de ce millésime accompagnera à merveille des viandes rouges grillées, un gibier à plumes ou des plats mijotés comme une poularde au vin rouge. Pour un accord régional et savoureux, n’hésitez pas à le marier avec une saucisse de Morteau ou un comté affiné, l’union du jambon persillé et de la finesse du Trousseau étant très réussie également.

Afin d’exprimer toute sa complexité, je recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de dévoiler ses arômes tertiaires patinés par le temps.