Vins Arbois Domaine La Pinte - 1996

Avis Viniou

Le Domaine La Pinte propose ici un vin jaune d’Arbois élaboré sur le millésime 1996, une année marquée par un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Ce vin, issu très majoritairement du cépage Savagnin, révèle avec l’âge son exceptionnel potentiel de garde. Après une fermentation traditionnelle, il est élevé six ans et trois mois sous voile sans ouillage dans de grands foudres, avant la mise en bouteille dans le célèbre clavelin. Ce long élevage confère au vin sa signature oxydative : une robe dorée profonde, des arômes puissants de noix, de curry, d’épices douces, de fruits secs et de sous-bois, accompagnés d’une bouche ample, structurée et persistante, avec une remarquable fraîcheur.

L’Arbois, fief historique du vignoble jurassien, est situé sur des sols marno-calcaires qui favorisent parfaitement le développement du Savagnin. Le Jura, région de l’est de la France, possède un climat continental tempéré, alternant des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui permet de produire des vins à la fois puissants et racés. La tradition du vin jaune y remonte à plusieurs siècles et reste l’un des fleurons de l’identité viticole jurassienne, célébrant l’expression la plus pure et la plus authentique de son terroir grâce à son élevage sous voile.

Ce vin jaune 1996 sera le compagnon idéal des spécialités régionales, telles que la volaille de Bresse à la crème et aux morilles, le comté affiné ou une croûte aux champignons sauvages. Vous pouvez également le marier avec des mets plus exotiques ; son profil aromatique s’accordera parfaitement avec un curry de légumes ou un poisson au lait de coco et au curcuma. Il sublime également la cuisine à base de truffe.

Pour apprécier toute sa complexité, je vous recommande de le servir à une température de 14-15°C. Pensez à déboucher la bouteille une heure avant le service afin de laisser les arômes s’épanouir pleinement.