Vins Arbois Domaine Lucien Aviet & Fils - Réserve du Caveau - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Lucien Aviet & Fils est une référence emblématique du vignoble jurassien. Leur Cuvée Réserve du Caveau 2016 en appellation Arbois AOC est un vin blanc, demi-sec, qui témoigne aussi bien du savoir-faire familial que du potentiel d’expression du terroir local. Élaboré à partir des cépages emblématiques du Jura, probablement du Savagnin voire du Chardonnay, ce vin offre un profil aromatique unique, où la richesse et la complexité côtoient l'équilibre propre aux meilleurs demi-secs de la région. Le millésime 2016, synonyme d’une belle maturité du raisin, a permis de préserver une belle fraîcheur tout en laissant le vin exprimer une certaine rondeur et de subtiles notes de fruits mûrs, d’amandes, et des touches délicatement florales. La vinification attentive, respectueuse du terroir, confère à cette cuvée une vraie authenticité, sans masquer l’expression du cépage.

Le Jura, région de tradition viticole discrète mais talentueuse, profite d’un climat semi-continental aux fortes amplitudes thermiques et de sols mêlant marnes, argiles et calcaires. Ces conditions offrent aux vins une tension minérale remarquable et un style clairement identifiable. Berceau de cépages singuliers et d’un savoir-faire transmis de génération en génération, l’Arbois fait figure de fleuron du Jura. Longtemps réputée pour ses vins blancs de garde, l’appellation séduit aujourd’hui les amateurs de vins fins alliant fraîcheur, expression aromatique et caractère.

En termes d’accords mets-vins, ce blanc demi-sec accompagnera idéalement une volaille crémée aux morilles, un comté affiné ou une truite au beurre blanc. Les plats régionaux comme la poularde au vin jaune accentueront magnifiquement sa structure. Vous pouvez aussi l’imaginer avec une cuisine asiatique légèrement épicée, ou des fromages persillés.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, autour de 10-12°C afin de révéler sa palette aromatique tout en respectant sa texture et sa fraîcheur. Pensez à l’aérer quelques minutes avant de le savourer pour qu’il livre toute sa complexité.