Vins Arbois Lucien Aviet et Fils - Réserve du Caveau Cuvée des Sorciers - 2012

Le vin que vous avez sélectionné, la Cuvée Réserve du Caveau Cuvée des Sorciers 2012 du domaine Lucien Aviet et Fils, est un blanc demi-sec issu de l’appellation Arbois AOC, au cœur du vignoble jurassien. Cette cuvée met en valeur tout le savoir-faire historique de la famille Aviet, maîtres vignerons à Montigny-lès-Arsures. Si l’étiquette ne précise pas le ou les cépages employés, il est fréquent dans cette région de retrouver le Savagnin, le Chardonnay, ou parfois un subtil assemblage des deux. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse mais finalement clémente en fin de saison, a offert aux raisins une belle concentration aromatique, avec des rendements modérés favorisant la qualité et l’expression du terroir jurassien.

Le Jura est une terre singulière, nichée entre Bourgogne et Suisse, dont les vignes s’épanouissent sur des sols majoritairement marneux et argilo-calcaires, propices à l’élaboration de vins à la personnalité affirmée. Le climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés tempérés, impose une maturation lente qui profite aux cépages autochtones et confère aux vins du Jura leur fraîcheur distinctive et leur capacité de garde. L’appellation Arbois, la plus ancienne du Jura, bénéficie d’une histoire viticole prestigieuse, jalonnée de traditions et de savoir-faire ancestraux.

Ce blanc demi-sec se prête à une belle variété d’accords mets-vins. Sa texture souple et son équilibre entre une douce vivacité et une rondeur légèrement sucrée en font l’allié idéal de la cuisine jurassienne : essayez-le sur une poularde à la crème et aux morilles, ou un filet de truite cuisiné au beurre. Son profil aromatique, probablement marqué par des notes de fruits blancs, de fleurs et une pointe d’épices, s’harmonise également avec une belle tarte au Comté ou des fromages affinés de la région, comme le Morbier. Il saura surprendre en accompagnement d’une cuisine asiatique subtile, notamment des poissons en sauce douce ou des plats à base de lait de coco.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Il exprimera alors toute sa palette aromatique, son équilibre gourmand et sa fraîcheur élégante. Un léger carafage peut également être bénéfique si le vin paraît encore fermé, révélant peu à peu la richesse du terroir jurassien dans votre verre.