Vins Arbois Lucien Aviet et Fils - Réserve du caveau Cuvée des sorciers - 2012

La cuvée Réserve du caveau « Cuvée des sorciers » 2012, élaborée par Lucien Aviet et Fils, reflète tout le savoir-faire de cette prestigieuse maison du Jura. Issu de l’appellation Arbois AOC, ce vin blanc demi-sec est souvent élaboré à partir de cépages emblématiques tels que le Savagnin, parfois assemblé au Chardonnay selon le style de la cuvée. Le millésime 2012 offre une expression singulière, dévoilant une belle maturité, une robe dorée éclatante et des arômes complexes de fruits secs, de noisette fraîche, de pomme mûre et une subtile note oxydative caractéristique des blancs du Jura. La vinification, dans le respect de la tradition jurassienne, met en valeur le caractère unique du terroir, combinant élevage sous bois et utilisation de levures indigènes, révélant toute la complexité et la structure de ce vin généreux.

La région du Jura, nichée entre les plateaux généreux et les combes verdoyantes, est réputée pour la diversité de ses sols, principalement composés de marnes bleues, grises ou rouges, qui confèrent richesse et minéralité aux vins. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une lente maturité des raisins, propice à la concentration aromatique et à l’acidité naturelle qui préservent la fraîcheur du vin. Histoire et savoir-faire se transmettent ici depuis le Moyen Âge, faisant d’Arbois l’un des hauts lieux du patrimoine viticole français, célébré notamment grâce à des maisons historiques telles que Lucien Aviet.

Pour accompagner ce vin blanc demi-sec, privilégiez des plats qui feront écho à sa vivacité et à sa rondeur. Une volaille à la crème et aux morilles, spécialité du Jura, sera un accord régional de choix ; vous pouvez également l’associer à un poisson de rivière, une tarte aux oignons confits, des fromages locaux comme le Comté affiné ou même une cuisine asiatique légèrement épicée qui mettra en valeur sa suavité. Le caractère légèrement demi-sec saura équilibrer les accords sucrés-salés et sublimer des plats dotés d’une fine sauce à la crème.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C. Ouvrez-le une demi-heure à l’avance afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes. Vous apprécierez alors sa complexité et sa belle harmonie en bouche, idéale pour une dégustation conviviale, aussi bien en apéritif qu’à table.