Vins Arbois Domaine Martin Faudot - Vieilles Vignes - 2018

Le Domaine Martin Faudot signe ici une belle cuvée Vieilles Vignes 2018 en Arbois, cœur battant du vignoble jurassien. Issue principalement du cépage Trousseau, parfois complété par du Poulsard ou du Pinot Noir selon les parcelles, cette cuvée rouge provient de vieilles vignes qui expriment la richesse et la concentration du terroir. Les raisins sont vendangés à maturité optimale, puis vinifiés de manière traditionnelle avec une macération douce afin de préserver finesse et typicité. L’élevage, souvent réalisé en foudre ou en cuve, respecte le fruit et magnifie les subtilités du millésime 2018, particulièrement solaire, qui apporte rondeur et couleur tout en conservant une belle acidité, signature du Jura.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Alpes, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds. Les sols argilo-calcaires et marnes grises donnent aux vins leur minéralité caractéristique et participent à l’élégance aromatique de chaque cuvée. L’histoire viticole de l’Arbois est ancienne, et cette appellation, la première reconnue AOC en France, incarne la diversité ampélographique du Jura et l’attachement à des méthodes authentiques. La culture de vieilles vignes prend ici tout son sens, offrant des vins à la fois précis et empreints de profondeur.

Ce rouge d’Arbois accompagnera merveilleusement des plats traditionnels de la région tels qu’un poulet aux morilles, une saucisse de Morteau lentement confite, ou encore un jambon persillé. Il saura aussi sublimer une belle entrecôte grillée, un lapin à la moutarde ou une assiette de fromages locaux, notamment un Comté affiné ou un Morbier. Son profil fruité et subtilement épicé permet également de beaux accords avec des plats mijotés ou des recettes végétariennes à base de champignons.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 15-16°C, après un carafage d’une heure pour révéler tout son éclat aromatique. Sa fraîcheur et sa finesse méritent d’être savourées en toute convivialité, avec une évolution prometteuse en cave durant 3 à 5 ans supplémentaires.