Vins Arbois Domaine Ligier Père et Fils - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Ligier Père et Fils propose ici un grand vin liquoreux du Jura, le Vin de Paille 2009, issu de l'appellation Arbois AOC. Ce vin blanc prestigieux est élaboré selon une méthode traditionnelle propre à la région : les grappes, essentiellement de Chardonnay, Savagnin et Poulsard récoltées à la main, sont mises à sécher sur des claies de paille durant plusieurs mois. Ce passerillage permet une concentration exceptionnelle des sucres et arômes. Après pressurage, le moût fermente lentement, puis le vin est élevé en fût de chêne, ce qui lui confère richesse, complexité et potentiel de garde. Le millésime 2009, marqué par une belle maturité, produit un nectar doré aux arômes d’abricot sec, de miel, de coing et de fruits confits, avec une trame fraîche et une finale persistante.

Le Jura, dont Arbois est l’une des appellations emblématiques, bénéficie d’un climat continental ponctué d’influences montagnardes assurant des hivers rigoureux et des étés chauds, propices à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires caillouteux du vignoble jurassien apportent du caractère aux vins liquoreux et favorisent leur grande longévité. Fort d’une histoire viticole très ancienne, le Jura est le berceau de traditions uniques telles que le Vin de Paille, précieusement préservées par des domaines familiaux comme Ligier Père et Fils.

Le Vin de Paille d’Arbois se déguste idéalement en dessert, accompagné d’une tarte à l’abricot, d’une salade de fruits exotiques, ou encore d’un gâteau aux amandes. Il s’accorde également parfaitement avec un foie gras mi-cuit, voire un vieux comté, jouant sur la dualité sucre et finesse aromatique. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’une galette de pommes de terre au bleu du Jura.

Servez ce Vin de Paille entre 8 et 10°C, en prenant soin de l’aérer quelques minutes avant dégustation pour libérer toute sa palette aromatique. Un verre à vin blanc de taille moyenne mettra en valeur sa richesse et sa puissance. Ce vin se gardera encore plusieurs années en cave pour développer une complexité supplémentaire.