Vins Arbois Domaine Maire - Vignes de Sorbief - 2018

Le Domaine Maire, à travers sa cuvée Vignes de Sorbief 2018 en Arbois AOC, propose un vin blanc sec emblématique du Jura. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, parfois complété de Savagnin selon les assemblages, ce millésime 2018 affiche une robe pâle et brillante. Le terroir d’Arbois est marqué par des sols argilo-calcaires, conférant au vin une belle minéralité et de subtils arômes de noisette, d’amande fraîche et de fleurs blanches. Les vinifications, souvent en foudres ou en fûts, privilégient l’expression du fruit tout en permettant au vin de gagner en complexité lorsqu’il est élevé sur lies fines, typique de la tradition jurassienne.

Le Jura, région discrète mais riche d’une longue tradition viticole, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés parfois chauds, ce qui favorise une maturité lente et équilibrée des raisins. Les sols, riches en marnes grises et bleues, sont idéaux pour exprimer la finesse et la tension caractéristique des vins blancs du cru. Arbois tient d’ailleurs une place particulière, reconnue dès 1936 comme l’une des premières appellations contrôlées de France, et son vignoble fait partie intégrante du patrimoine local avec des pratiques respectueuses de l’environnement.

Pour sublimer la cuvée Vignes de Sorbief, il est conseillé de l’accorder avec des spécialités régionales telles qu’un filet de truite du Jura grillé, une volaille à la crème et aux morilles ou encore un comté affiné. Son profil sec, tendu et légèrement beurré se marie également très bien avec des poissons au four, des crustacés ou encore des risottos aux champignons.

La dégustation sera optimale entre 10 et 12°C, température à laquelle la fraîcheur aromatique et la texture en bouche s’expriment pleinement. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce 2018, tout en équilibre, peut être savouré dès à présent ou bénéficier d’une garde de quelques années pour gagner en nuances.