Vins Arbois Lucien Aviet et Fils - Cuvée du Grand Conflan - 2011

La Cuvée du Grand Conflan 2011 de Lucien Aviet et Fils est une magnifique expression du cépage Savagnin, emblématique du Jura, présentée ici sous la forme d’un vin jaune. Issu de l’appellation Arbois AOC, ce vin blanc sec a bénéficié d’un élevage oxydatif sous voile, caractéristique incontournable de la vinification du vin jaune, qui lui confère une palette aromatique inimitable. Le millésime 2011, avec sa belle maturité, offre des notes profondes de noix, d’amande, de fruits secs et de curry, associées à une acidité fine et à une longueur remarquable en bouche. Cultivé sur des marnes jurassiennes typiques, le Savagnin révèle ici toute la minéralité et la complexité du terroir d’Arbois.

La région du Jura, nichée à l’est de la France, jouit d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols, riches en marnes bleues et grises, donnent aux vins une tension et une fraîcheur singulières. L’histoire viticole du Jura est ancienne et riche, avec des savoir-faire préservés autour du vin jaune, que l’on retrouve dans de petits domaines familiaux comme Lucien Aviet et Fils, attachés à la tradition tout en cultivant la précision et l’authenticité.

Pour accompagner un tel vin, il faut des mets à la hauteur de sa personnalité. Le vin jaune se marie parfaitement avec un poulet aux morilles et à la crème, plat emblématique du Jura, mais aussi avec des fromages affinés comme le Comté, ou des poissons de rivière en sauce. Plus audacieux, les accords avec un curry doux de volaille, une croûte aux champignons ou même un foie gras poêlé sublimeront ses arômes épicés et ses saveurs persistantes.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 14-16°C, dans de grands verres qui permettront l’épanouissement de ses arômes complexes. Une aération d’une heure en carafe sera également bénéfique pour révéler toute la richesse et la profondeur de ce très beau vin jaune.