Vins Arbois Lucien Aviet et Fils - La Confrérie - 2015

Ce vin blanc de la maison Lucien Aviet et Fils, millésime 2015, appartient à la prestigieuse appellation Arbois AOC, dans le Jura. La cuvée “La Confrérie” est ici présentée dans le style emblématique des vins jaunes, obtenus exclusivement à partir du cépage Savagnin. Après des vendanges soigneuses, le vin connaît une longue vinification et un élevage sous voile de levures en fût pendant au moins six ans et trois mois, sans ouillage, ce qui lui confère une complexité aromatique unique et une remarquable capacité de garde. Le millésime 2015 est particulièrement réputé pour sa maturité et sa générosité, offrant des notes typiques de noix, de curry, d’épices, avec parfois des nuances de fruits secs et de pomme mûre, dans une texture ample et racée.

Le Jura, région emblématique à l’est de la France, est célèbre pour ses vins singuliers, dont le mythique vin jaune. Le climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés relativement chauds, favorise la lente maturation des raisins. Les sols marneux du Trias et du Lias sont particulièrement adaptés au Savagnin, cépage-roi du vin jaune, et participent à la minéralité et à la puissance de ces vins. L’histoire viticole du Jura, profondément liée à ses traditions, s’exprime pleinement dans les cuvées comme celle-ci, véritables témoins du temps et du savoir-faire local.

Ce vin jaune se marie parfaitement avec la cuisine régionale, notamment un suprême de volaille aux morilles et à la crème, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou encore le célèbre comté affiné, qui révèle l’harmonie de ses arômes. Il accompagnera également des plats exotiques légèrement épicés, ou des fruits de mer relevés d’un soupçon de safran.

Pour révéler toute la richesse aromatique de cette cuvée, servez-la à une température comprise entre 14 et 16°C, après un passage en carafe si le vin vous paraît fermé à l’ouverture. Sa structure et son intensité permettent aussi une belle évolution en cave sur plusieurs années, pour les amateurs de vins de méditation.