Vins Arbois Domaine Martin-Faudot & Fils - Poulsard Vieilles Vignes - 2024

Le Domaine Martin Faudot & Fils signe ici une superbe cuvée, la Poulsard Vieilles Vignes 2024, en appellation Arbois AOC. Ce vin rouge sec est issu exclusivement du cépage Poulsard, variété emblématique du Jura, particulièrement appréciée pour ses arômes délicats et sa robe claire, presque rubis léger. Les vieilles vignes dont il provient confèrent au vin une profondeur aromatique et une belle complexité, tandis que la vendange 2024 promet une expression fraîche et gourmande du fruit. La vinification est traditionnelle, favorisant une extraction douce pour conserver le caractère délicat du cépage, tout en respectant la typicité de ce terroir jurassien.

Le Jura, région discrète mais ô combien singulière, s'étend entre plaines et contreforts du massif du Jura, sur un sol majoritairement composé de marnes et d'éboulis calcaires. Son climat semi-continental, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés modérés, donne des vins d’une grande finesse et d’une réelle identité. L’Arbois est la plus ancienne AOC du Jura, réputée pour la diversité de ses styles et la richesse de son histoire viticole, où se conjuguent respect des traditions et dynamisme des vignerons, à l’image du domaine Martin Faudot.

Ce Poulsard Vieilles Vignes se marie idéalement avec des plats locaux comme la saucisse de Morteau ou un poulet au vin jaune et morilles, qui complètent à merveille ses arômes de fruits rouges croquants, de pivoine et ses subtiles notes épicées. Il fera aussi merveille sur des charcuteries fines, des fromages doux comme le Comté jeune, ou encore une tarte aux légumes racines pour une alliance végétale.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et la finesse de ses tanins. Un passage en carafe rapide lui permettra également de s’ouvrir pleinement et de livrer toute la richesse de son terroir jurassien.