Vins Arbois Henri Maire - Vin Jaune (arbois - Blanc) - 1983

Le Vin Jaune 1983 du domaine Henri Maire est une cuvée emblématique de l’appellation Arbois, située au cœur du Jura. Élaboré exclusivement à partir du cépage savagnin, ce vin blanc est élevé selon des méthodes ancestrales, avec une longue maturation de plus de six ans sous voile, en fût de chêne, sans ouillage. Le millésime 1983, marqué par une belle maturité, donne au vin une grande concentration aromatique et une structure affirmée. Le terroir jurassien, composé de marnes grises et bleues du lias, imprime à ce Vin Jaune une forte personnalité et des arômes uniques.

La région du Jura se distingue par son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Ce climat favorise la lente maturation des raisins et la complexité qu’apporte l’élevage oxydatif si particulier du Vin Jaune. Historique, le vignoble jurassien remonte à l’époque romaine et la tradition du Vin Jaune s’est maintenue jusqu’à nos jours, célébrée chaque année lors de la célèbre Percée du Vin Jaune. Le sol argilo-calcaire et les conditions météorologiques offrent un terroir idéal au savagnin, lui permettant d’exprimer toute sa typicité.

Ce Vin Jaune d’Arbois se révèle exceptionnel à table. Il s’accorde naturellement avec un poulet aux morilles et à la crème, plat emblématique du Jura. Il accompagne également à merveille les fromages locaux à pâte pressée cuite comme le comté affiné, ou encore des mets à base de champignons sauvages et de noix. Pour les amateurs de cuisine du monde, il sublimera un curry doux, des cuisines indiennes ou thaïlandaises à base de coco, grâce à ses notes épicées et de fruits secs.

Pour la dégustation, je vous conseille de décanter ce Vin Jaune une heure avant service afin de permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 14-16°C pour apprécier toute l’intensité de ses notes de noix, de curry, de pomme sèche et de sa longue persistance en bouche. Les grands vins jaunes, comme ce 1983, peuvent encore évoluer en bouteille et offrent une expérience de dégustation unique à chaque ouverture.