Vins Arbois Henri Maire - Vin jaune - 2001

Ce vin d’exception, le Vin Jaune 2001 du domaine Henri Maire en appellation Arbois AOC, est issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage savagnin. Ce millésime 2001 a bénéficié d’une vinification très singulière, propre aux vins jaunes du Jura : après la fermentation, le vin vieillit durant plus de six ans en fûts de chêne sans ouillage, laissant ainsi un voile de levures se développer à sa surface, ce qui lui confère ses arômes si particuliers. Le terroir jurassien, avec ses sols majoritairement composés de marnes grises et bleues, apporte au vin une minéralité et une tension admirable, tandis que l’élevage prolongé lui donne une robe dorée intense, des notes de noix, d’épices douces, de pâte d’amande et de curry, avec une bouche précise, vive et structurée.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés parfois chauds mais toujours tempérés par l’altitude et la proximité des massifs. Ce climat favorise la maturité lente du savagnin, qui acquiert ainsi une belle concentration aromatique. Le vignoble jurassien cultive une longue histoire de savoir-faire et de traditions, notamment autour de la production du vin jaune, dont la réputation dépasse largement les frontières de la région. L’Arbois, première AOC française reconnue dès 1936, incarne la richesse œnologique du Jura.

Ce style de vin se prête idéalement à des accords gastronomiques audacieux. Il accompagne à merveille un poulet au vin jaune et aux morilles, classique incontournable de la gastronomie jurassienne, mais aussi un vieux comté, des écrevisses, un tajine de volaille ou des currys légers, où ses notes oxydatives et épicées viendront sublimer la complexité des plats. Sur des fromages affinés aux saveurs puissantes ou une cuisine asiatique relevée au gingembre, le vin jaune s’exprime pleinement.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Vin Jaune entre 14 et 16°C, dans de grands verres adaptés, afin d’apprécier la richesse de ses arômes. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant service pour l’aider à s’épanouir. Ce 2001 est aujourd’hui à maturité, mais pourra encore se bonifier quelques années dans votre cave.