Vins Arbois Domaine Montfort

Le Château Montfort propose ici un vin remarquable issu de l’AOC Arbois, sous la forme d’un vin jaune, spécialité emblématique du Jura. Ce vin blanc sec, non millésimé, est élaboré principalement à partir du cépage Savagnin, vinifié selon la méthode traditionnelle du vin jaune. Élevé longuement sous voile en fût, sans ouillage, il développe une palette aromatique unique, marquée par des notes de noix, de curry, de fruits secs, de pomme verte et une touche florale subtile. La robe dorée trahit cette élevage particulier, tandis que la bouche, puissante et longue, révèle une belle acidité ainsi qu’une remarquable complexité aromatique.

Le Jura, région discrète mais de caractère à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré aux hivers froids et étés chauds, favorisant la maturité lente des raisins. Les sols y sont typés, majoritairement composés d’argiles et de marnes bleues, idéaux pour le Savagnin qui s’exprime pleinement sur ces terroirs. Ancrée dans l’histoire, la région produit des vins singuliers, héritage de traditions séculaires et d’un savoir-faire transmis avec passion.

Ce vin jaune s’accorde idéalement avec une cuisine généreuse et goûteuse. Il accompagne à merveille les spécialités régionales telles que le poulet aux morilles et à la crème, le comté affiné, la truite au vin jaune ou encore une croûte aux champignons. Il fera également sensation avec un tajine de volaille, un curry de crevettes ou une cuisine à base de safran. Les fromages à pâte persillée ou de vieilles tommes trouvent également en lui un partenaire d’exception.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin jaune entre 14 et 16°C, dans de grands verres pour laisser s’épanouir toute la richesse aromatique. Ouvrez-le un peu à l’avance, voire carafez-le, afin d’exprimer toute sa personnalité unique. Il s’agit d’un vin de garde, qui gagnera en complexité au fil des années.