Vins Arbois Domaine La Tournelle - Ploussard La Cabane - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Tournelle propose avec sa cuvée Ploussard La Cabane 2023 un vin rouge issu à 100% du cépage ploussard, emblématique du Jura et particulièrement de l’appellation Arbois AOC. Cette cuvée, vinifiée selon les principes de l’agriculture biologique, met en valeur la pureté aromatique du ploussard souvent vinifié en macération courte et en levures indigènes afin de préserver son fruité délicat et son profil aérien. Le millésime 2023, caractérisé par un été relativement tempéré dans la région, offre une expression fraîche, croquante et vibrante du cépage, avec une robe claire et brillante, typique du ploussard.

Le Jura, région montagneuse du nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences alpines, apportant fraîcheur et amplitude thermique, conditions idéales pour la maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes bleues ou grises, confèrent aux vins jurassiens une tension minérale et une grande finesse. Arbois, première AOC de France en 1936, est un terroir de prédilection pour le ploussard, cépage délicat mais capable de dévoiler une palette aromatique d’une grande subtilité, mêlant petits fruits rouges, notes florales, et une pointe épicée typique du terroir.

Ce vin rouge délicat s’accordera merveilleusement avec des plats régionaux tels qu’une poularde de Bresse aux morilles, une saucisse de Morteau légèrement fumée accompagnée de pommes de terre ou encore une tome du Jura. Sa fraîcheur et sa délicatesse accompagneront aussi agréablement une cuisine estivale, comme une salade de gésiers, des tartares de bœuf ou de veau, ou encore une quiche lorraine.

Pour apprécier pleinement la cuvée Ploussard La Cabane 2023 du Domaine La Tournelle, il est conseillé de la servir un peu rafraîchie, autour de 13-15°C, afin de sublimer son expression aromatique et sa fraîcheur en bouche. Vous pouvez carafer le vin une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes subtils de s’ouvrir pleinement. Ce vin jeune et lumineux peut se boire dès aujourd’hui, mais saura également évoluer sur quelques années pour gagner en complexité.