Vins Arbois Domaine Forêt - Poulsard - 2023

Le Domaine Foret propose ici une cuvée 2023 issue du cépage Poulsard, emblématique du Jura. Ce vin rouge sec se distingue par sa robe pâle rubis, presque translucide, caractéristique du Poulsard, cépage délicat reconnu pour ses arômes subtils. La vinification est traditionnellement réalisée en grappes entières ou partiellement éraflées, permettant d’exprimer toute la finesse et la gourmandise du fruit. Cette cuvée met en avant la fraîcheur et la légèreté, avec des notes de petites baies rouges – fraise des bois, groseille, framboise – mariées à une pointe épicée et une finale élégante légèrement poivrée.

Le Jura, région viticole au charme singulier, possède un climat continental tempéré aux hivers froids et aux étés chauds, idéal pour la lente maturation des raisins. Les sols jurassiens alternent marnes argileuses, éboulis calcaires et graviers, chacun apportant une palette d’expression différente aux vins. Arbois, première appellation reconnue en France, incarne l’excellence viticole de la région, alliant tradition et personnalité depuis de nombreux siècles. La culture du cépage Poulsard y est ancestrale, illustrant le savoir-faire des vignerons jurassiens à magnifier les spécificités de leur terroir.

Ce Poulsard se marie idéalement avec une cuisine légère et subtile. Il accompagnera à merveille des charcuteries artisanales régionales comme la saucisse de Morteau, des volailles grillées, un filet de truite du Jura, ou encore des fromages demi-secs tels que le Comté jeune. Sa délicatesse en fait aussi un choix avisé pour des plats végétariens, comme des légumes rôtis ou un gratin de courgettes. Pour sublimer un accord régional, osez le servir avec un poulet de Bresse sauce aux morilles.

Pour apprécier toute la fraîcheur et l’élégance de ce Poulsard, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Privilégiez un verre adapté aux vins rouges légers afin de préserver ses arômes fruités. Il peut être dégusté dès à présent pour sa vivacité gourmande, ou encore patienter deux à trois ans en cave pour dévoiler des notes plus évoluées de sous-bois.