Vins Arbois Domaine La Pinte - Savagnin Arbois - 2005

Le Domaine La Pinte propose ici une superbe expression du cépage Savagnin, emblématique du Jura, avec cette cuvée issue du millésime 2005, classée en appellation Arbois AOC. Le Savagnin, réputé pour son potentiel de garde et sa personnalité singulière, s’épanouit particulièrement sur les sols argilo-calcaires de la région, souvent recouverts de marnes bleues et grises. Sur ce terroir, la vinification privilégie en général un élevage sous voile, technique ancestrale, permettant au vin de développer de subtils arômes oxydatifs et une grande complexité aromatique, caractéristiques majeures du style jurassien.

Le Jura, région de l’est de la France, se distingue par un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés tempérés. Ce contexte favorise une maturation lente du raisin, préservant la fraîcheur et l’acidité, des atouts majeurs pour les vins blancs de la région. L’histoire viticole du Jura remonte à plusieurs siècles et trouve ses lettres de noblesse grâce à une tradition unique et préservée, notamment autour du cépage Savagnin, dont l’élevage sous voile est une véritable signature locale.

Un Savagnin d’Arbois sec comme celui-ci se prête merveilleusement à la dégustation de mets régionaux, notamment le célèbre comté affiné, les noix, les volailles à la crème, une truite aux amandes ou encore un risotto aux morilles. Les saveurs franches et légèrement oxydatives du vin feront aussi merveille en accompagnement d’une cuisine exotique, telle qu’un curry doux ou des sashimis.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 12-14°C pour mettre en valeur toute sa palette aromatique, sa texture ample et sa finale persistante. Il gagnera encore à être carafé une demi-heure avant, surtout s’il s’agit d’une bouteille qui a reposé longuement en cave.