Vins Arbois Domaine Tissot - Les Bruyères - 2022

Le Domaine Tissot, fleuron du Jura, signe ici une magnifique cuvée Les Bruyères 2022 en appellation Arbois. Ce vin blanc sec est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, dominant sur cette parcelle de terroir argilo-calcaire ; il peut également incorporer une touche de Savagnin, cépage emblématique du Jura, selon l’inspiration du vigneron. Les vignes, cultivées en agriculture biologique et biodynamique, bénéficient d’une vinification précise et respectueuse : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation naturelle en fûts, puis élevage sur lies qui confère au vin un toucher élégant et une belle expression aromatique. Le millésime 2022, marqué par une météo particulièrement clémente et ensolleillée, a offert des raisins d’une maturité optimale, traduisant une belle concentration et une tension remarquable dans le verre.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, offre un climat semi-continental avec des hivers rigoureux, des étés chauds et des nuits fraîches ; cette amplitude thermique permet aux raisins de conserver leur vivacité. Les sols marno-calcaires, typiques d’Arbois, apportent minéralité et finesse aux vins de la région. Riche d’une histoire viticole ancienne, le Jura est reconnu pour ses styles variés allant des vins blancs ouillés, vifs et précis, jusqu’aux typicités oxydatives ou vins jaunes, uniques en France. Arbois, première AOC française créée en 1936, demeure le cœur battant des grands blancs jurassiens.

Pour accompagner cette cuvée Les Bruyères, misez sur les spécialités de la région : une poularde au vin jaune et aux morilles, un gratin de crozets à la cancoillotte ou encore un sandre aux amandes. Sa fraîcheur et sa profondeur sauront aussi sublimer des fromages du Jura tels que le Comté affiné ou la Tome du Jura. Plus largement, des poissons grillés, une blanquette de veau ou des fruits de mer seront parfaits avec ce vin à la trame minérale et élégante.

Dégustez ce vin blanc sec autour de 10-12°C pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa tension, en carafant éventuellement la bouteille une demi-heure avant afin de dévoiler toute la complexité de cette belle cuvée du Jura.