Vins Arbois Rijckaert F. Rouvre - Haute Cuvée - 2015

Ce vin blanc sec, Rijckaert F. Rouvre 2015, provient de l’appellation Arbois AOC, au cœur du Jura, région réputée pour la typicité et l’authenticité de ses vins. Cette cuvée Haute Cuvée est le fruit d’un savoir-faire exigeant, privilégiant l’équilibre entre fraîcheur et complexité. Élaboré principalement à partir de chardonnay (cépage emblématique du Jura pour les blancs) et potentiellement complété par du savagnin, ce millésime 2015 bénéficie d’une belle maturité grâce à une vendange parfaitement aboutie lors d’une année chaude. Les raisins sont issus de terroirs marno-calcaires, apportant une minéralité marquée au vin. La vinification, probablement partiellement ou totalement sous bois, confère à ce vin une texture ample, des accents beurrés et de subtiles notes de fruits secs, complétées par des touches d’agrumes et de fleurs blanches.

Le Jura, région viticole discrète mais d’une grande richesse, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une amplitude thermique favorable à la concentration aromatique. Les sols, principalement composés d’argiles, de marnes et de calcaires, contribuent à la personnalité des vins blancs jurassiens. La région, fortement marquée par l’histoire et la tradition, s’est démarquée avec des styles originaux tels que les vins ouillés (protection contre l’oxydation), dont ce Rijckaert F. Rouvre est un bel exemple.

À table, ce vin se marie harmonieusement avec des poissons de rivière en sauce, un poulet aux morilles (synergie parfaite avec la richesse du vin), des fromages locaux comme le Comté affiné, ainsi que des risottos aux champignons sauvages. Les fruits de mer ou une truite au bleu seront également mis en valeur par la fraîcheur et la minéralité du vin. Pour un accord régional authentique, laissez-vous tenter par une croûte aux morilles jurassienne.

Ce vin se dégustera de préférence entre 10 et 12°C, légèrement rafraîchi mais non glacé, afin de révéler toute la palette de ses arômes subtils. Un carafage de 30 minutes pourra également favoriser l’expression des notes complexes de ce joli 2015, prêt à offrir son élégance et sa générosité.