Vins Arbois Rieme Boissons - Savagnin - 2020

La Cuvée Savagnin 2020 du domaine Rieme Boissons, issue de l'appellation Arbois AOC dans le Jura, représente l’un des plus purs visages de ce cépage emblématique de la région. Le Savagnin est reconnu pour sa personnalité très particulière, souvent éclatante d’originalité. Sur ce millésime 2020, le vin offre une robe dorée aux reflets légèrement verts. Au nez, on perçoit des arômes très typiques de noix fraîche, de pomme verte, d’épices douces et une touche de pierre à fusil. En bouche, la trame acide soutient un vin à la fois tendu, ciselé et d’une grande longueur, avec une salinité qui lui confère énergie et finesse. Ce Savagnin sec, élevé en fûts sans ouillage (c’est-à-dire avec un léger contact oxydatif sous voile), conserve une intensité aromatique remarquable, écrin d’un terroir unique.

Le Jura, cette petite région viticole à l’est de la France, est caractérisé par des sols marno-calcaires qui expriment parfaitement les cépages locaux. Le climat, continental, apporte des hivers rigoureux et des étés souvent chauds, mais la proximité des montagnes du Jura crée des variations de température bénéfiques à une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. L’histoire viticole du Jura est ancienne et unique, notamment grâce à des traditions comme l’élevage sous voile qui confèrent au Savagnin cette dimension si singulière et presque mystique.

Côté accords, ce Savagnin sec fait merveille avec des spécialités régionales telles qu’une truite au vin jaune, des quenelles de brochet, ou un comté affiné 24 mois. Sa tension et sa salinité s’accordent aussi très bien avec des fruits de mer ou des volailles crémées, et il est le compagnon naturel d’une cuisine subtilement relevée, à base de curry ou de poivres doux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 12 et 14°C, légèrement aéré en carafe une demi-heure avant la dégustation. Ce Savagnin dévoilera alors toute sa complexité et son identité jurassienne, invitant à la découverte et au partage.