Le Château Béthanie 2008 est un vin jaune d’Arbois, une cuvée emblématique du Jura, issue à 100 % du cépage savagnin. Ce millésime 2008 se distingue par sa grande capacité de garde, offerte par un élevage de plus de six ans sous voile, en fûts non ouillés, qui lui confère ses arômes si particuliers. La vinification en vin jaune respecte un cahier des charges strict : le vin n’est jamais complété, ce qui favorise le développement d’une fine couche de levures à la surface et permet l’apparition de saveurs inimitables. Le terroir jurassien, composé de marnes bleues, grises et rouges, offre au savagnin un terrain de prédilection, apportant vivacité, droiture et profondeur à la structure du vin.
Le Jura, niché à l’est de la France, jouit d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds pouvant donner des vins d’une belle tension et d’une grande originalité. La région est réputée pour sa tradition viticole séculaire et la production exclusive de vins jaunes, véritables trésors du patrimoine œnologique français. L’histoire d’Arbois et des vignerons locaux est liée à la préservation des cépages autochtones et à la transmission de savoir-faire ancestraux, incarnés ici par le Château Béthanie.
Côté accords mets-vins, ce vin jaune s’accorde à merveille avec des plats riches, à base de crème et de champignons, révélant pleinement ses notes de noix, de curry et d’épices. Il excelle sur le fameux coq au vin jaune et aux morilles, l’emblème de la gastronomie jurassienne, mais également sur une volaille de Bresse à la crème ou encore un vieux comté, dont la puissance dialogue harmonieusement avec la complexité du vin. Les poissons en sauce, le curry de veau et les cuisines asiatiques riches en épices douces sauront aussi le révéler.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Château Béthanie 2008 entre 14 et 16°C, après une ouverture préalable de la bouteille ou un passage en carafe, pour permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Ce vin jaune pourra accompagner un repas gastronomique ou être savouré pour lui-même, afin d’en apprécier toute la richesse et la longueur exceptionnelles.
