Vins Arbois Domaine André Guille - Vieilles Vignes - 2015

Le Domaine André Guille signe avec cette cuvée Vieilles Vignes 2015 un Arbois blanc d’une grande authenticité. Issu principalement du cépage Savagnin, emblématique du Jura, ce vin provient de vignes anciennes implantées sur des sols marno-calcaires typiques de la région. Ce terroir confère aux raisins à la fois une belle concentration aromatique et une acidité minérale, sublimées par une vinification soignée, sans lourde extraction, souvent avec un élevage prolongé sous bois qui développe des arômes complexes et une légère oxydation, caractéristiques de certains blancs du Jura. L’année 2015, marquée par un été chaud et sec, a permis une belle maturité des raisins, délivrant un vin riche, structuré, oscillant entre notes de fruits secs, pomme, épices douces et une finale légèrement saline.

La région d’Arbois, au cœur du Jura, jouit d’un climat continental montagnard, alternant hivers rigoureux et étés parfois caniculaires, avec une belle amplitude thermique qui favorise la fraîcheur et la vivacité des vins blancs. Les sols marno-calcaires, parfois parsemés d’argile bleu, offrent un terrain de jeu idéal au Savagnin comme au Chardonnay. Le Jura, riche d’une longue histoire viticole – Arbois fut la première AOC de France en 1936 – est réputé pour ses vins singuliers, dont les blancs secs, oxydatifs ou non, qui séduisent par leur personnalité.

Un Arbois blanc sec tel que cette cuvée Vieilles Vignes accompagnera à merveille les spécialités régionales comme la volaille aux morilles et au Vin Jaune, les quenelles de brochet, ou encore un Comté affiné. Il se mariera aussi subtilement avec des poissons de rivière, des crustacés, et des plats exotiques mêlant curry ou gingembre pour souligner sa minéralité et ses arômes épicés.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 12-14°C, dans de grands verres pour permettre l’épanouissement de ses arômes et savourer toute la complexité et la longueur caractéristiques de ce beau terroir jurassien. Une carafe légère avant service pourra le révéler davantage, surtout s’il est dégusté jeune.